Kocaeli’de Ramazan Pidesi Yapımı
Ramazan ayının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Ramazan pidesi, özellikle Kocaeli'de de büyük bir ilgi görmektedir. İftar sofralarının baş tacı olan bu lezzet, Kocaeli’nin fırınlarında özenle hazırlanır ve mis gibi kokusuyla oruç açma vaktinin habercisi olur. Ancak, evde de bu nefis pidenin yapımını denemek mümkün! İşte Kocaeli usulü Ramazan pidesi yapımı ve püf noktaları…
Malzemeler:
- 5 su bardağı un
- 1 paket instant maya (veya 20 gram yaş maya)
- 2 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Üzeri için 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- Susam ve çörek otu
Yapılışı:
- Hamurun Hazırlanması: Geniş bir yoğurma kabına unu eleyin. Ortasını havuz şeklinde açın ve içerisine mayayı, tuzu, şekeri ekleyin. Ilık suyu yavaşça ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra üzerine bir bez örtün ve yaklaşık 1 saat boyunca ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın.
- Şekillendirme: Hamur mayalandıktan sonra hafifçe unlanmış tezgaha alın. Hamuru iki eşit parçaya bölün. Her bir parçayı elinizle yuvarlayıp hafifçe bastırarak pide şekli verin. Fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini tekrar örtüp 15 dakika daha dinlendirin.
- Üzeri İçin Hazırlık: Dinlenen hamurların üzerine parmak uçlarınızla klasik Ramazan pidesi deseni oluşturun. Daha sonra yumurta sarısını ve yoğurdu karıştırarak hamurların üzerine sürün. Susam ve çörek otunu serpiştirin.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış 220 derece fırında pidenizi altın sarısı bir renk alana kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pideyi fırından çıkardıktan sonra üzerine hafifçe su serpip bir bezle örterek dinlendirin. Bu, pidenizin yumuşacık kalmasını sağlayacaktır.
Püf Noktaları:
- Mayalama süresi: Hamurun iyice mayalanması için ılık bir ortamda bekletmek çok önemlidir. Mayanın aktifleşmesi, pidenin kabarması için gereklidir.
- Fırının önceden ısıtılması: Pidenizin iyi pişmesi için fırının iyice ısınmış olması gerekir.
- Üzeri için karışım: Yumurta sarısı ve yoğurt karışımı, pidenin üzerine sürülerek hem güzel bir renk verir hem de lezzetini artırır.
Kocaeli’deki Ramazan pidesi, yerel fırınlarda daima taze ve sıcak olarak bulunur. Ancak evde yapılan pidenin tadı da bir başka olur. Özellikle Ramazan ayında iftar sofralarınızı zenginleştirmek ve bu güzel geleneksel lezzeti sevdiklerinizle paylaşmak isterseniz, yukarıdaki tarifi deneyebilirsiniz.
Afiyet olsun!