Kocaeli’de Evde Lahmacun Tarifi
Kocaeli’nin sokaklarında gezerken bir lahmacun kokusu burnunuza geldiyse, iştahınızın bir anda kabarması kaçınılmazdır. Ama dışarı çıkmadan, kendi mutfağınızda o nefis sokak lezzetini yapmaya ne dersiniz? Hem ekonomik hem de tamamen sizin damak zevkinize göre! İşte adım adım ev yapımı lahmacun tarifi – Kocaeli dokunuşuyla!
Malzemeler (6-8 adet küçük lahmacun için):
Hamuru için:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
İç harcı için:
- 300 gr kıyma (orta yağlı)
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet domates
- 1 adet kapya biber
- 1 adet yeşil biber
- Yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kararbiber
- Tuz
Hazırlık Aşaması:
1. Hamuru Yoğur:
Ilık su, şeker ve mayayı bir kapta karıştırıp 10 dakika bekletin. Un, tuz ve zeytinyağını ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
2. İç Harcı Hazırla:
Soğan, domates, biber ve maydanozu ince ince doğrayın ya da robottan geçirin. Diğer malzemelerle birlikte kıymanın içine ekleyip güzelce karıştırın. Harcınız ne çok sulu ne de kuru olmalı – tam kıvamında olmalı.
3. Şekil Ver ve Pişir:
Mayalanan hamuru bezelere ayırın ve un yardımıyla ince daireler açın. İç harcı eşit miktarda hamurların üzerine yayın.
Fırınınızı 250°C’ye ısıtın ve önceden ısıtılmış fırın tepsisine lahmacunları yerleştirin. 8-10 dakika arasında pişirin (fırınınıza göre süre değişebilir).
Püf Noktası:
Kocaeli’deki fırın usulü lahmacun tadını yakalamak için iç harcınızı bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında dinlendirebilirsiniz. Ayrıca pişen lahmacunları temiz bir bezle örtüp 5 dakika bekletirseniz daha yumuşak olurlar.
Yanına Ne Gider?
Biraz limon, yanında bol yeşillik ve ayranla beraber adeta bir ziyafete dönüşür. Eğer mevsimiyse kornişon turşusunu da unutmayın!
Sonuç olarak, Kocaeli’nin lezzetini evinizin konforunda hissetmek için bu lahmacun tarifini mutlaka deneyin. Hem aileniz hem de misafirleriniz bayılacak!