Kocaeli’de Ev Çöreği

Kocaeli, sanayi ve doğanın iç içe geçtiği bir şehir olabilir ama sokaklarından yayılan mis gibi hamur işi kokuları, buranın aynı zamanda gizli bir lezzet durağı olduğunu hatırlatır. Özellikle “ev çöreği” dediğimiz o nostaljik tat, Kocaeli mutfağının en sıcak, en samimi yüzlerinden biridir. Sabah kahvaltılarında, ikindi çaylarında ya da komşuya giderken sepete konan o mis gibi çörekler, çocukluğumuzdan bugüne gelen güzel bir gelenek gibidir.

Ev Çöreği Nedir, Neden Bu Kadar Seviliyor?

Ev çöreği; mayalı veya mayasız hamurdan yapılan, genellikle içi cevizli, tahinli, zeytinli ya da sade olarak hazırlanan yumuşak, kabarık bir hamur işidir. Üzerine serpilen susam veya çörek otu, altın gibi kızarmış dış yüzeyi ve yumuşacık iç dokusuyla ev çöreği, lezzetle nostaljiyi aynı anda sunar.

Kocaeli’de Ev Çöreği Geleneği

Kocaeli’de özellikle kadınların yaptığı çörekler, mahalle fırınlarında pişirilir ve çoğu zaman sıcak sıcak komşulara da dağıtılır. Kandıra’nın cevizli çöreği, Gölcük’ün tahinli yuvarlaması, Kartepe’nin zeytin ezmeli çörekleri derken her ilçe kendi tarifini yaratmış durumda. Bu çörekler, sadece bir hamur işi değil; aynı zamanda paylaşımın, dayanışmanın ve samimiyetin bir sembolü.

Kandıra’nın Cevizli Çöreği: Kıtır Kıtır, İçli Dolu

Kocaeli’nin kuzeyinde yer alan Kandıra’nın köylerinde yapılan cevizli çörek, biraz daha kıtır yapıda olup bol cevizli ve tarçınlı iç harcıyla fark yaratır. Çayın yanına yakıştığı kadar, bir parça peynirle kahvaltılarda da tercih edilir.

Tahinin Büyüsü: Gölcük’te Tatlı Çörek Şöleni

Tahin ve şekerle yoğrulan, incecik katlar halinde sarılarak yapılan tatlı çörekler, özellikle Gölcük taraflarında oldukça popüler. Fırından çıktığında evi saran kokusu, açlığı değil, çocukluk anılarını bastırır.

Ev Çöreği Nereden Alınır?

Kocaeli’de hala ev yapımı çörekler satan küçük fırınlar, pastaneler ve kadın kooperatifleri bulunuyor. Ama en güzeli, belki de mahallede el lezzetiyle ün salmış bir komşudan sipariş vermektir. Çünkü ev çöreği sadece mideye değil, kalbe de hitap eden bir lezzettir.

Son Söz: Ev Çöreği, Sıcacık Bir Hatıra

Kocaeli’de ev çöreği yemek, geçmişe küçük bir yolculuktur. O çöreğin hamurunda biraz sabır, biraz emek, biraz da paylaşma kültürü vardır. Belki de bu yüzden bir dilim ev çöreği, fırından yeni çıkmış bir sıcaklıkla birlikte, insanın içine işler.