Kocaeli’de En Meşhur Yemeği Nedir ve Nasıl Yapılır?
Kocaelinin En Meşhur Yemeği Piyalı Mantısı
Kocaeli, Marmara Bölgesi'nin önemli şehirlerinden biridir ve sanayi alanındaki öneminin yanında zengin bir mutfağa da sahiptir. Kocaeli’ye yolu düşenlerin mutlaka tatması gereken lezzetlerin başında "Piyalı Mantısı" gelir. Bu geleneksel lezzet, hem doyurucu hem de benzersiz tadıyla öne çıkıyor.
Piyalı Mantısı Nedir?
Piyalı Mantısı, klasik mantıdan farklı olarak büyük hamur parçaları içerisinde et veya peynir dolgusu ile hazırlanır. Bu lezzet, genellikle üzerine yoğurt ve tereyağı ile sunulur. Kocaeli'nin yerel halkı bu yemeği özel günlerde ve misafir ağırlamalarında sofralarında bulundurur.
Piyalı Mantısı Tarifi
Malzemeler:
Hamuru İçin:
- 3 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- Yeterince su (kontrollü ekleyin)
İç Harcı İçin:
- 300 gram kıyma
- 1 adet büyük kuru soğan (rendelenmiş)
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biber
Sosu İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 1 kase yoğurt
- 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
1. Hamurun Hazırlanması:
Unu geniş bir kaba eleyin ve tuzu ekleyin. Ortasını havuz gibi açıp yumurtayı kırın. Azar azar su ekleyerek yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.
2. İç Harcın Hazırlanması:
Kıymayı bir kaba alıp rendelenmiş soğan, tuz ve baharatlarla iyice karıştırın.
3. Mantının Hazırlanması:
Dinlenen hamuru ince bir şekilde açın ve kare şeklinde parçalar kesin. Her bir kareye kıymalı harçtan koyup bohça şeklinde kapatın.
4. Pışirme:
Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın. Hazırladığınız mantıları kaynar suya atın ve 10-12 dakika kadar pişirin.
5. Servis:
Piyalı Mantısını servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Tereyağını eritip toz biberle kızırdıktan sonra yoğurdun üzerine gezdirin.
Sonuç
Kocaeli'nin mutfağında yüzlerce farklı lezzet yer alsa da Piyalı Mantısı bu şehrin vazgeçilmez tatlarından biridir. Siz de bu tarifi deneyerek Kocaeli'nin geleneksel mutfak kültürünü sofranızda yaşatabilirsiniz.