Malzemeler
- 150 g cheddar peyniri (dilim ya da rende)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt (200 ml)
- 1 çay kaşığı toz sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı hardal (isteğe bağlı, burgercilerin çoğu ekliyor)
- Tuz (peynire göre çok az)
- Bir tutam toz kırmızı biber (renk ve aroma için, opsiyonel)
Yapılışı
- Tereyağını tavaya alıp eritin.
- Unu ekleyin ve 1 dakika kavurun. Rengi dönmesin, sadece kokusu çıksın.
- Sütü yavaş yavaş ekleyerek çırpın ve pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Sos koyulaşmaya başlayınca ocağı kısın ve cheddar peynirlerini ekleyin.
- Peynirler tamamen eriyene kadar karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak hardal, toz sarımsak ve kırmızı biber ekleyin.
- Akışkan, parlak bir kıvama gelince altını kapatın.
Hamburgerde Nasıl Kullanılır?
- Burger eti veya tavuk kızardıktan sonra doğrudan üstüne dökülür.
- Daha “reklam gibi akışkan” görüntü isteniyorsa sos biraz sıcak ve ince kıvamlı olmalıdır.
- Bazı burgerciler son aşamada sosu mikserle 10 saniye çırpar, daha parlak olur.
Bonus: Kocaeli’de Burgercilerin Sırları
Cheddarın daha canlı görünmesi için çok az toz kırmızı biber eklerler.
Sosun pürüzsüz olması için rendelenmiş cheddar tercih edilir.
Hamburger sunumundan hemen önce sosu sıcak olarak dökerler.
