Marmara Bölgesi’nin tarih kokan ilçesi İznik, yalnızca kültürel zenginliğiyle değil, yöresel mutfağıyla da dikkat çeker. Zeytinciliğin gelişmiş olması, taze sebze üretimi ve göl çevresindeki doğal ürünler, İznik mutfağını lezzetli ve özgün kılar. Bu yazıda, İznik mutfağının dokusunu taşıyan ev yapımı makarna tariflerine yer veriyoruz.
İznik Usulü Zeytinyağlı Sebzeli Makarna
İznik’te zeytinyağı sofraların temelidir. Taze sebzelerle birleştirildiğinde hafif, besleyici ve lezzetli bir makarna ortaya çıkar.
Malzemeler:
- Zeytinyağı
- Kabak, domates, biber
- Sarımsak
- Tuz, karabiber
- İsteğe göre taze fesleğen
Hazırlanışı:
Sebzeler küp şeklinde doğranır ve zeytinyağında hafifçe sotelenir. Haşlanmış makarna sebzelere eklenir ve birkaç dakika karıştırılarak servis edilir.
İznik Domates Soslu Ev Makarnası
İlçenin taze domatesleri bu tarife ayrı bir aroma katar. Çoğu aile ev yapımı makarna hamurunu geleneksel yöntemlerle hazırlamaya devam eder.
Malzemeler:
- Ev yapımı erişte veya makarna
- Domates püresi
- Zeytinyağı
- Sarımsak
- Kırmızı pul biber
- Tuz
Hazırlanışı:
Domates püresi zeytinyağı ve sarımsakla pişirilir, baharatlarla tatlandırılır. Haşlanan makarnanın üzerine sıcak sos dökülerek servis edilir.
İznik Peynirli Otlu Makarna
İznik’in köylerinde üretilen doğal peynirler, özellikle otlu peynir çeşitleri, makarnaya yöresel bir tat kazandırır.
Malzemeler:
- Haşlanmış makarna
- İznik yöresi peynirleri (beyaz peynir, taze peynir)
- Doğranmış taze otlar (dereotu, maydanoz)
- Zeytinyağı
- Karabiber
Hazırlanışı:
Makarnaya zeytinyağı gezdirilir, üzerine peynir ufalanır ve taze otlar eklenir. Hafif ve doğal bir lezzet elde edilir.
Sonuç
İznik, makarna tarifleri konusunda zengin bir potansiyele sahiptir. Bölgenin taze ürünleri, doğal zeytinyağı ve geleneksel tarifleri bir araya geldiğinde ortaya hem pratik hem de yöresel tatlar çıkar.
